Asperges schillen & koken

Wanneer je ongeschilde asperges hebt gekocht dan moet je ze eerst schillen alvorens je ze gaat eten. Ongeschilde asperges zijn namelijk erg taai. Maar hoe doe je dat nu precies?

Voordat je de asperges schilt kun je ze het beste 20 minuten in een pan met koud water laten weken, zodat de stengels zich kunnen volzuigen met water. Vervolgens pak je de asperge bij de kop en gaat met een dunschiller van boven naar beneden. Op deze manier voorkom je dat de asperge breekt. Wanneer je de asperge volledig rondom geschild hebt, snijd je de onderste centimeter van de asperge af. Nu zijn ze klaar om te koken.

Asperges koken

De meest gebruikte bereidingsmethode van asperges is koken. Je hebt er zelfs speciale pannen voor waarin je de asperges rechtop, in een soort vergiet, in de pan zet. Wanneer jij niet zo’n pan hebt leg je de asperges plat in een grote pan.

Vul de pan met voldoende water. Vervolgens doe je een klein klontje boter en wat zout in de pan. Wanneer het water kookt doe je voorzichtig de asperges in de pan (zorg dat alle asperges onder water staan/liggen) Wacht tot het water kookt en zet het vuur vervolgens lager. Afhankelijk van de dikte kook je asperges in 10 tot 15 minuten gaar. Om te beoordelen of jouw asperges al gaar zijn haal je er voorzichtig eentje uit de pan en prikt met een vork onderin de stengel. Wanneer dit soepel gaat, dan zijn de asperges gaar.

Giet de pan niet af, maar haal de asperges uit de pan met het speciale vergiet of met een schuimspaan. Asperges breken namelijk erg snel als ze gaar zijn en dat is natuurlijk zonde. Zorg dat je de gekookte asperges direct opdient. Recht uit de pan zijn ze namelijk het lekkerst. Eet smakelijk!